Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Beslenme alışkanlıklarının hızla değiştiği günümüzde, bitki bazlı süt alternatifleri artık sadece veganların değil, sağlıklı yaşamı benimseyenlerin ve süt alerjisi (laktoz intoleransı) olanların da bir numaralı tercihi haline geldi. Ancak market raflarında yulaftan soyaya, bademden bezelyeye kadar uzanan onlarca çeşit arasında doğru seçimi yapmak sanıldığı kadar kolay değil.
The Vegan Chef School’un şefi ve kurucusu Day Radley, bu konuda tüketicileri uyararak, "Aynı temel malzemeyi kullansalar bile markalar arasında büyük farklar olabilir. Etiket okumak bu işin anahtarı" diyor.
Uluslararası gıda bilimcileri ve beslenme uzmanlarının analizleriyle hazırlanan rehber, hangi bitkisel sütün neye iyi geldiğini gözler önüne seriyor:
Hayvansal inek sütünün çok güçlü bir kalsiyum ve protein kaynağı olduğunu hatırlatan Beslenme Uzmanı Charlotte Radcliffe, bitkisel süt tercih edenlerin vücutlarında besin eksikliği oluşmaması için kalsiyum, B12 vitamini ve iyot ile zenginleştirilmiş ürünleri satın almalarını öneriyor. Radcliffe, "İnek sütüne besin değeri açısından en yakın alternatifi arıyorsanız kesinlikle soya ve bezelye versiyonlarına yönelmelisiniz" ifadelerini kullanıyor.
Birçok tüketicinin kafasını kurcalayan "Bitkisel sütler yapay veya işlenmiş gıda mı?" sorusuna Leeds Üniversitesi Gıda Bilimi ve Beslenme Fakültesi’nden Prof. Janet Cade açıklık getirdi. Piyasadaki bitki bazlı sütlerin %90'ından fazlasının aroma, stabilizatör veya koruyucu içerdiği için "ultra işlenmiş gıda" sınıfına girdiğini belirten Cade, bunun sağlık açısından bir sorun teşkil etmediğini, aksine inek sütü dokusunu yakalamak ve raf ömrünü uzatmak için gerekli olduğunu vurguladı.